Filetes de pescado salteados con bulbos de lirio 1

Name: Filetes de pescado salteados con bulbos de lirio 1
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1750 g Carpa de pasto (eviscereada, desescamada, deshuesada, sin piel y fileteada); 50 g Bulbos de lirio (remojados en agua tibia, cocidos al vapor hasta que estén tiernos); 250 g Brotes tiernos de bambú de invierno (cortados en forma de hoja de sauce); 150 g Brotes de guisante (puntas seleccionadas y lavadas); 150 g Aceite de cacahuete; 15 g Almidón; 10 g Sal fina; 1 Huevo (usar solo la clara); 10 g Glutamato monosódico; 0.5 g Pimienta blanca molida; 10 g Vino de cocina; una pizca Caldo; una pizca Cebolla tierna (picada fina); una pizca Jengibre (picado fino)

Este plato presenta rodajas de carpa herbívora rebozadas con almidón, salteadas rápidamente con bulbos de lirio, brotes de bambú de invierno y brotes de guisante.

55 min

Fácil

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Filetes de pescado salteados con bulbos de lirio 1

Ingredientes

Carpa de pasto (eviscereada, desescamada, deshuesada, sin piel y fileteada) 1750 g

Bulbos de lirio (remojados en agua tibia, cocidos al vapor hasta que estén tiernos) 50 g

Brotes tiernos de bambú de invierno (cortados en forma de hoja de sauce) 250 g

Brotes de guisante (puntas seleccionadas y lavadas) 150 g

Aceite de cacahuete 150 g

Almidón 15 g

Sal fina 10 g

Huevo (usar solo la clara) 1

Glutamato monosódico 10 g

Pimienta blanca molida 0.5 g

Vino de cocina 10 g

Caldo una pizca

Cebolla tierna (picada fina) una pizca

Jengibre (picado fino) una pizca

Instrucciones

Preparación de ingredientes

Remoja los bulbos de lirio en agua tibia y cocínalos al vapor hasta que estén tiernos. Limpia la carpa de pasto: evisceral, desescama, deshuesa y retírale la piel, y corta la carne en filetes de unos 3 cm de ancho y 5 cm de largo. Cubre los filetes de pescado con sal fina, pimienta blanca molida, clara de huevo y almidón. Corta los brotes tiernos de bambú de invierno en forma de hoja de sauce. Selecciona las puntas de los brotes de guisante y lávalos. Pica finamente la cebolla tierna y el jengibre.