Sautierte Fischfilets mit Lilienzwiebeln 1

Name: Sautierte Fischfilets mit Lilienzwiebeln 1
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1750 g Graskarpfen (ausgenommen und geschuppt, entgrätet, gehäutet und in Scheiben geschnitten); 50 g Lilienzwiebeln (in warmem Wasser eingeweicht, weich gedämpft); 250 g Winterbambussprossen (in Weidenblattform geschnitten); 150 g Erbsenspitzen (Spitzen gezupft und gewaschen); 150 g Erdnussöl; 15 g Stärke; 10 g Feines Salz; 1 Ei (nur das Eiweiß verwenden); 10 g Geschmacksverstärker (MSG); 0.5 g Gemahlener weißer Pfeffer; 10 g Kochwein; eine Prise Brühe; eine Prise Frühlingszwiebel (fein gehackt); eine Prise Ingwer (fein gehackt)

Dieses Gericht besteht aus stärkebeschichteten Graskarpfenscheiben, die zusammen mit Lilienzwiebeln, Winterbambussprossen und Erbsensprossen schnell angebraten werden.

55 Min.

Einfach

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Sautierte Fischfilets mit Lilienzwiebeln 1

Zutaten

Graskarpfen (ausgenommen und geschuppt, entgrätet, gehäutet und in Scheiben geschnitten) 1750 g

Lilienzwiebeln (in warmem Wasser eingeweicht, weich gedämpft) 50 g

Winterbambussprossen (in Weidenblattform geschnitten) 250 g

Erbsenspitzen (Spitzen gezupft und gewaschen) 150 g

Erdnussöl 150 g

Stärke 15 g

Feines Salz 10 g

Ei (nur das Eiweiß verwenden) 1

Geschmacksverstärker (MSG) 10 g

Gemahlener weißer Pfeffer 0.5 g

Kochwein 10 g

Brühe eine Prise

Frühlingszwiebel (fein gehackt) eine Prise

Ingwer (fein gehackt) eine Prise

Anleitung

Zutatenvorbereitung

Die Lilienzwiebeln in warmem Wasser einweichen und weich dämpfen. Den Graskarpfen putzen — ausnehmen, schuppen, entgräten und enthäuten — und das Fleisch in etwa 3 cm breite und 5 cm lange Scheiben schneiden. Die Fischscheiben mit feinem Salz, gemahlenem weißem Pfeffer, Eiweiß und Stärke ummanteln. Die Winterbambussprossen in Weidenblattform schneiden. Die Spitzen der Erbsenspitzen zupfen und waschen. Die Frühlingszwiebel und den Ingwer fein hacken.

Saucenzubereitung

Das feine Salz, den Geschmacksverstärker (MSG), den Kochwein, den gemahlenen weißen Pfeffer, die Stärke und die Brühe in einer Schüssel zu einer Sauce verrühren.