Windgetrockneter Fisch mit geschmortem Schweinefleisch

Name: Windgetrockneter Fisch mit geschmortem Schweinefleisch
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g Schweinebauch mit Schwarte (in 2-cm-Würfel geschnitten, blanchiert); 250 g Windgetrockneter Fisch (in warmem Wasser eingeweicht, in 3-cm-Würfel geschnitten); 50 g Reiswein (zum Kochen); 25 g Sojasauce; 50 g Lauchzwiebelknoten; 2 g Lauchzwiebelstücke; 10 g Sesamöl; 3 g Zucker; 1000 g Brühe; 2 g Geschmacksverstärker (MSG)

Ein traditionelles Signaturgericht aus Hubei, bei dem windgetrockneter Fisch mit frischem Schweinefleisch geschmort wird, wobei Fisch und Fleisch sich perfekt ergänzen.

1 Std. 30 Min.

Einfach

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Windgetrockneter Fisch mit geschmortem Schweinefleisch

Zutaten

Schweinebauch mit Schwarte (in 2-cm-Würfel geschnitten, blanchiert) 500 g

Windgetrockneter Fisch (in warmem Wasser eingeweicht, in 3-cm-Würfel geschnitten) 250 g

Reiswein (zum Kochen) 50 g

Sojasauce 25 g

Lauchzwiebelknoten 50 g

Lauchzwiebelstücke 2 g

Sesamöl 10 g

Zucker 3 g

Brühe 1000 g

Geschmacksverstärker (MSG) 2 g

Anleitung

Schritt 1

Den windgetrockneten Fisch in warmem Wasser einweichen, um ihn weich zu machen, abspülen und dann in 3-cm-Würfel schneiden.

Schritt 2

Den gereinigten Schweinebauch mit Schwarte in 2-cm-Würfel schneiden und in Wasser blanchieren; beiseitestellen.

Schritt 3

Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, eine kleine Menge Öl hinzufügen, um den Wok zu benetzen, dann das Schweinefleisch hinzufügen und kurz anbraten. Lauchzwiebelknoten, windgetrockneter Fisch, Brühe, Geschmacksverstärker, Zucker, Sojasauce und Reiswein hinzufügen. Zum Kochen bringen und 1 Stunde köcheln lassen. Vom Herd nehmen, auf eine Servierplatte geben, mit Sesamöl beträufeln und vor dem Servieren mit Lauchzwiebelstücken bestreuen.