Cerdo Estofado con Pescado Secado al Viento

Name: Cerdo Estofado con Pescado Secado al Viento
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g Tocino de cerdo con piel (cortado en cubos de 2 cm, blanqueado); 250 g Pescado secado al viento (remojado en agua tibia, cortado en cubos de 3 cm); 50 g Vino de cocina; 25 g Salsa de soja; 50 g Nudos de cebolleta; 2 g Trozos de cebolleta; 10 g Aceite de sésamo; 3 g Azúcar; 1000 g Caldo; 2 g Glutamato monosódico

Un plato tradicional emblemático de Hubei, elaborado al guisar pescado secado al viento con cerdo fresco, donde el pescado y la carne se complementan a la perfección.

1 h 30 min

Fácil

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Cerdo Estofado con Pescado Secado al Viento

Ingredientes

Tocino de cerdo con piel (cortado en cubos de 2 cm, blanqueado) 500 g

Pescado secado al viento (remojado en agua tibia, cortado en cubos de 3 cm) 250 g

Vino de cocina 50 g

Salsa de soja 25 g

Nudos de cebolleta 50 g

Trozos de cebolleta 2 g

Aceite de sésamo 10 g

Azúcar 3 g

Caldo 1000 g

Glutamato monosódico 2 g

Instrucciones

Paso 1

Remoja el pescado secado al viento en agua tibia para que se ablande, enjuágalo y luego córtalo en cubos de 3 cm.

Paso 2

Corta el tocino de cerdo limpio con piel en cubos de 2 cm y blanquéalo en agua; resérvalo.

Paso 3

Coloca un wok a fuego alto, agrega una pequeña cantidad de aceite para engrasar la sartén, luego agrega el tocino de cerdo y saltea brevemente. Agrega los nudos de cebolleta, el pescado secado al viento, el caldo, el glutamato monosódico, el azúcar, la salsa de soja y el vino de cocina. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 1 hora. Retira del fuego, transfiere a una fuente para servir, rocía con aceite de sésamo y espolvorea con trozos de cebolleta antes de servir.