مقرامز الشوكولاتة واللوز
كوكيز داكنة ذات قشرة مقرمشة وداخل مطاطي، مع رقائق جوز الهند واللوز والشوكولاتة.
المكونات
لوز مقشر (مفروم)
1⅔ كوب
جوز هند مبشور محلى (مقشّر أو مبشور)
كوبان وملعقتان كبيرتان
شوكولاتة مرة أو شوكولاتة شبه حلوة (مذابة ومبردة إلى درجة حرارة الغرفة)
3 أونصات
بياض بيض كبير (مخفوق حتى قمم لينة)
3
سكر أبيض (يضاف تدريجياً)
كوب واحد
الخطوات
1
التسخين المسبق والتحضير
ضع الرف في وسط الفرن. سخّن الفرن مسبقاً إلى 350°فهرنهايت. غطِّ صينية الخبز بورق زبدة أو ورق ألمنيوم مدهون. اخلط اللوز المفروم وجوز الهند المبشور واتركه جانباً.
2
إذابة الشوكولاتة
ضع الشوكولاتة في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة أو في الميكروويف (طاقة متوسطة) لتذوب، مع التحريك بشكل متكرر. برّدها إلى درجة حرارة الغرفة.
3
خفق بياض البيض
اخفق بياض البيض حتى يحتفظ بقمم لينة. أضف السكر تدريجياً على دفعات صغيرة، مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط قاسياً ولامعاً جداً.
4
طي الخليط
اطوِ بالتناوب خليط المكسرات والشوكولاتة المذابة في بياض البيض المخفوق، بدءاً وانتهاءً بخليط المكسرات.
5
التشكيل والخبز
استخدم ملعقة صغيرة لتوزيع العجين على صينية الخبز مع ترك مسافة حوالي 1 بوصة بينها. اخبز كل دفعة على حدة حتى تصبح الكوكيز بنية فاتحة، حوالي 15 دقيقة.
6
التبريد
انقل صينية الخبز إلى رف سلكي واتركها حتى تبرد الكوكيز قليلاً. قشّر الكوكيز بعناية من الورق أو القصدير وانقلها إلى الرف السلكي لتبرد تماماً.
