Macarrones de Chocolate y Almendra
Galletas oscuras con un exterior crujiente e interior masticable, con copos de coco, almendras y chocolate.
Ingredientes
almendras blanqueadas (picadas)
1⅔ taza
coco rallado endulzado (en hojuelas o rallado)
2 tazas más 2 cucharadas
chocolate agridulce o semiamargo (derretido y enfriado a temperatura ambiente)
3 onzas
claras de huevo grandes (batidas a picos suaves)
3
azúcar blanca (añadida gradualmente)
1 taza
Instrucciones
1
Precalentar y Preparar
Coloca la rejilla en el centro del horno. Precalienta el horno a 350°F. Forra la bandeja para hornear con papel pergamino o papel aluminio engrasado. Mezcla las almendras picadas y el coco rallado y reserva.
2
Derretir el Chocolate
Coloca el chocolate en la parte superior de una caldera doble o en el microondas (potencia media) para derretirlo, revolviendo frecuentemente. Enfría a temperatura ambiente.
3
Batir las Claras de Huevo
Bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Añade gradualmente el azúcar en pequeñas porciones, continuando a batir hasta que la mezcla esté muy firme y brillante.
4
Incorporar la Mezcla
Incorpora alternadamente la mezcla de frutos secos y el chocolate derretido en las claras batidas, comenzando y terminando con la mezcla de frutos secos.
5
Formar y Hornear
Usa una cucharadita para porcionar la masa, colocándolas a aproximadamente 1 pulgada de separación en la bandeja para hornear. Hornea individualmente hasta que las galletas estén ligeramente doradas, aproximadamente 15 minutos.
6
Enfriar
Mueve la bandeja para hornear a una rejilla y déjala reposar hasta que las galletas se enfríen ligeramente. Despega con cuidado las galletas del papel o papel aluminio y trasládalas a la rejilla para que se enfríen por completo.
