Schokoladen-Mandel-Makronen
Dunkle Kekse mit knuspriger Außenseite und weichem Kern, mit Kokosflocken, Mandeln und Schokolade.
Zutaten
blanchierte Mandeln (gehackt)
1⅔ Tasse
gesüßte geraschte Kokosnuss (geflockt oder gerascht)
2 Tassen plus 2 Esslöffel
Zartbitter-Schokolade oder halbbittere Schokolade (geschmolzen und auf Raumtemperatur abgekühlt)
3 Unzen
große Eiweiße (zu weichen Spitzen geschlagen)
3
weißer Zucker (nach und nach hinzugefügt)
1 Tasse
Anleitung
1
Vorheizen und Vorbereiten
Stellen Sie das Rost in die Mitte des Ofens. Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor. Belegen Sie das Backblech mit Backpapier oder eingefetteter Alufolie. Mischen Sie die gehackten Mandeln und die geraschte Kokosnuss und stellen Sie sie beiseite.
2
Schokolade schmelzen
Geben Sie die Schokolade in den oberen Teil eines Wasserbads oder in die Mikrowelle (mittlere Leistung), um sie zu schmelzen, und rühren Sie häufig um. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3
Eiweiße schlagen
Schlagen Sie die Eiweiße, bis sie weiche Spitzen bilden. Fügen Sie den Zucker nach und nach in kleinen Portionen hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung sehr steif und glänzend ist.
4
Mischung unterheben
Heben Sie abwechselnd die Nussmischung und die geschmolzene Schokolade unter die geschlagenen Eiweiße, beginnend und endend mit der Nussmischung.
5
Formen und Backen
Verwenden Sie einen Teelöffel, um den Teig zu portionieren, und legen Sie die Stücke etwa 2,5 cm voneinander entfernt auf das Backblech. Backen Sie einzeln, bis die Kekse hellbraun sind, etwa 15 Minuten.
6
Abkühlen
Stellen Sie das Backblech auf ein Gitterrost und lassen Sie es stehen, bis die Kekse leicht abgekühlt sind. Lösen Sie die Kekse vorsichtig vom Papier oder der Folie und legen Sie sie auf das Gitterrost, um sie vollständig abzukühlen.
