초콜릿 아몬드 마카롱
바삭한 겉면과 쫄깃한 안쪽을 가진 어두운 색 쿠키로, 코코넛 플레이크, 아몬드, 초콜릿이 들어 있습니다.
재료
블렌치드 아몬드 (잘게 다진 것)
1⅔ cup
달린 코코넛 가루 (플레이크 또는 강판)
2 cups plus 2 tablespoons
다크 초콜릿 또는 세미 스윗 초콜릿 (녹여서 상온까지 식힌 것)
3 ounces
큰 계란 흰자 (부드러운 peak이 될 때까지 거품 낸 것)
3
백설탕 (조금씩 넣은 것)
1 cup
조리 방법
1
예열 및 준비
오븐 중앙에 선반을 놓으세요. 오븐을 350°F로 예열하세요. 베이킹 시트에 파치먼트 페이퍼를 깔거나 기름칠한 알루미늄 호일을 깔으세요. 다진 아몬드와 강판 코코넛을 섞어 따로 두세요.
2
초콜릿 녹이기
더블 보일러 위쪽이나 전자레인지(중간 출력)에 초콜릿을 넣어 자주 저으면서 녹이세요. 상온까지 식히세요.
3
계란 흰자 거품 내기
부드러운 peak이 형성될 때까지 계란 흰자를 거품 내세요. 설탕을 조금씩 나누어 넣고, 혼합물이 매우 단단하고 윤기날 때까지 계속 거품을 내세요.
4
반죽 섞기
견과류 혼합물과 녹인 초콜릿을 거품 낸 계란 흰자에 교대로 접어 넣되, 견과류 혼합물로 시작하고 끝맺으세요.
5
모양 내고 굽기
티스푼을 사용해 반죽을 덜어 베이킹 시트에 약 1인치 간격으로 놓으세요. 쿠키가 연한 갈색이 될 때까지 약 15분 동안 개별적으로 구우세요.
6
식히기
베이킹 시트를 철망 선반으로 옮기고 쿠키가 약간 식을 때까지 그대로 두세요. 종이나 호일에서 쿠키를 조심스럽게 떼어내어 철망 선반으로 옮겨 완전히 식히세요.
