Loofah-Tomaten-Suppe
Loofah lässt sich auf viele Arten zubereiten. Im Sommer ist eine einfache Loofah-Eierflockensuppe—ohne einen Tropfen Öl zubereitet—eine beliebte Wahl. Mit Beginn des Herbstes ist jedoch eine herzhaftere Suppe willkommen. Tomaten mit Loofah zu kochen ergibt eine besonders aromatische Brühe. Hier ist eine appetitliche und nahrhafte Loofah-Tomatensuppe, die es wert ist, ausprobiert zu werden.
Zutaten
Loofah
300g
Tomate
150g
Frühlingszwiebel
a little
Speiseöl
as needed
Ingwer
a little
Ei
1
Salz
a little
Anleitung
1
Schritt 1
Die Tomate in heißem Wasser blanchieren, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2
Schritt 2
Den Loofah schälen und in Scheiben schneiden.
3
Schritt 3
Frühlingszwiebel und Ingwer fein hacken. Sobald das Öl in der Pfanne heiß ist, Frühlingszwiebel und Ingwer dazugeben und anbraten, bis es duftet.
4
Schritt 4
Das Ei in eine Schale aufschlagen und mit Stäbchen verquirlen.
5
Schritt 5
Die Tomaten dazugeben und etwas länger anbraten, damit der Saft austritt und sich das Aroma in der Suppe entfaltet.
6
Schritt 6
Den Loofah dazugeben und kurz anbraten, dann eine angemessene Menge Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Nicht mit einem Deckel abdecken, da der Loofah sonst schwarz werden kann.
7
Schritt 7
Sobald es kocht, das verquirlte Ei in einer kreisförmigen Bewegung in den Topf gießen. Nicht sofort umrühren; warten, bis das Ei stockt, dann es mit einem Pfannenwender mehrmals vorsichtig schieben.
8
Schritt 8
Etwas Salz zum Abschmecken hinzufügen und servieren.
