Wufu-Hühnchen in Wein
Ein traditionelles Gericht aus Zhejiang mit blassgelber Farbe, zartem Fleisch und reichhaltigem Aroma, durchdrungen von einer Reiswein-Marinade.
Zutaten
Zartes, pralles Hähnchen
Eins (etwa 750g)
Feines Salz
10g
Gelber Wein (Huangjiu)
500g
Ingwerscheiben
5g
Frühlingszwiebelstücke
8g
Anleitung
1
Hähnchen vorbereiten
Das Hähnchen schlachten, die Innereien entfernen und gründlich säubern. Einen Wok auf das Feuer stellen, Wasser zum Kochen bringen und das Hähnchen kurz blanchieren, dann frisches Wasser zum Kochen bringen, das Hähnchen zusammen mit den Frühlingszwiebelstücken und den Ingwerscheiben hinzufügen und gar kochen.
2
Marinieren
Das Hähnchen herausnehmen, innen und außen mit einer Schicht Salz einreiben, dann in Stücke schneiden und in einem kleinen Glas anordnen. Den gelben Wein eingießen, bis die Hähnchenstücke bedeckt sind, verschließen und 2 Tage marinieren lassen.
