Poulet ivre Wufu
Un plat traditionnel du Zhejiang avec une teinte jaune pâle, une viande tendre et un arôme riche, infusé d'une marinade au vin de riz.
Ingrédients
Poulet tendre et charnu
Un (environ 750 g)
Sel raffiné
10g
Vin jaune (huangjiu)
500g
Tranches de gingembre
5g
Morceaux de ciboule
8g
Instructions
1
Préparation du poulet
Abattre le poulet, retirer les entrailles et bien le laver. Placer un wok sur le feu, porter l'eau à ébullition et blanchir brièvement le poulet, puis prendre de l'eau fraîche, porter à ébullition, ajouter le poulet avec les morceaux de ciboule et les tranches de gingembre, et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2
Marinage
Retirer le poulet, frotter une couche de sel à l'intérieur et à l'extérieur, puis le couper en morceaux et les disposer dans un petit bocal. Verser le vin jaune jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient immergés, fermer hermétiquement et faire mariner pendant 2 jours pour terminer.
