Пьяная курица Уфу
Традиционное блюдо Чжэцзяна с бледно-жёлтым оттенком, нежным мясом и насыщенным ароматом, пропитанное маринадом из рисового вина.
Ингредиенты
Нежная откормленная курица
Одна (около 750 г)
Рафинированная соль
10 г
Жёлтое вино (хуанцзю)
500 г
Ломтики имбиря
5 г
Перья зелёного лука
8 г
Инструкции
1
Подготовка курицы
Забейте курицу, удалите внутренности и тщательно промойте. Поставьте вок на огонь, доведите воду до кипения и бланшируйте курицу в течение короткого времени, затем возьмите свежую воду, доведите до кипения, добавьте курицу вместе с перьями зелёного лука и ломтиками имбиря и варите до готовности.
2
Маринование
Извлеките курицу, натрите слоем соли как внутри, так и снаружи, затем нарежьте кусками и уложите их в небольшую банку. Залейте жёлтым вином так, чтобы кусочки курицы были покрыты, запечатайте и маринуйте в течение 2 дней до готовности.
