براونيز بقطع الشوكولاتة
براونيز تقليدي رطب بوجه لامع وقطع شوكولاتة، مثالي لمن يشتهون نكهة قوية وغنية.
المكونات
زبدة غير مملحة
6 1/2 ملاعق كبيرة
سكر
2/3 كوب
ماء
2 ملاعق كبيرة
شوكولاتة مرة أو نصف حلوة (ليست غير محلاة، مقسمة (7 أونصات مذابة، 4 أونصات قطع))
11 أونصة
بيض كبير
2
مستخلص الفانيليا
2 1/2 ملاعق صغيرة
دقيق أبيض لجميع الأغراض
1/4 كوب
بيكربونات الصودا
1/4 ملعقة صغيرة
ملح
1/4 ملعقة صغيرة
جوز مفروم (اختياري)
1/2 كوب (2 أونصة)
الخطوات
1
تحضير الفرن والصينية
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهن صينية خبز مربعة بقياس 8 بوصات بالقليل من الزبدة أو رشها برذاذ غير لاصق. غطِ الصينية بورق الألمنيوم مع ترك الورق يتدلى من جانبيها المتقابلين بمقدار 2 بوصة تقريباً. ادهن الورق أو رش برذاذ غير لاصق.
2
إذابة الشوكولاتة والزبدة
في قدر كبير على نار متوسطة-عالية، اترك الزبدة والسكر وملعقتين كبيرتين من الماء تصل إلى درجة الغليان مع التحريك. ارفع القدر عن النار. فرم 7 أونصات من الشوكولاتة خشناً وحركها في خليط السكر حتى تذوب تماماً. اتركها لتبرد حتى تصبح دافئة. أضف الفانيليا ثم البيض مع التحريك حتى تمتزج جيداً.
3
خلط العجينة
في وعاء صغير، اخلط الدقيق وبيكربونات الصودا والملح جيداً. أضف خليط الدقيق إلى خليط الشوكولاتة وحرك حتى يندمج بالتساوي. فرم 4 أونصات المتبقية من الشوكولاتة إلى قطع بقياس 1/2 بوصة. أضف قطع الشوكولاتة والجوز إذا كنت تستخدمه. اسكب العجينة في صينية الخبز مع توزيعها حتى الحواف.
4
الخبز
اخبز في وسط الفرن لمدة 22 إلى 27 دقيقة، أو حتى يصبح الوسط ثابتاً تقريباً عند النقر ويخرج عود الأسنان المدخل في الوسط نظيفاً باستثناء نصف البوصة السفلية التي يجب أن تبدو مبللة. انقل الصينية إلى رف سلكي واتركها حتى تبرد الكعكة تماماً. ضعها في الثلاجة حتى تبرد جيداً.
5
التقطيع والتقديم
باستخدام ورق الألمنيوم المتدلي كمقابض، انقل الكعكة إلى لوح التقطيع. انزع الورق بعناية وتخلص منه. باستخدام سكين كبير وحاد، قطع الكعكة إلى 16 قطعة؛ امسح السكين نظيفاً بين كل قطعة.
