Schokoladenstückchen-Brownies
Ein saftiger traditioneller Brownie mit glänzender Oberfläche und Schokoladenstücken, perfekt für alle, die sich nach einem intensiven, reichhaltigen Geschmack sehnen.
Zutaten
ungesalzene Butter
6 1/2 Esslöffel
Zucker
2/3 Tasse
Wasser
2 Esslöffel
zartbittere oder halbbittere Schokolade (nicht ungesüßt, aufgeteilt (7 oz geschmolzen, 4 oz Stücke))
11 Unzen
große Eier
2
Vanilleextrakt
2 1/2 Teelöffel
Weizenmehl Type 405
1/4 Tasse
Natron
1/4 Teelöffel
Salz
1/4 Teelöffel
gehackte Walnüsse (optional)
1/2 Tasse (2 Unzen)
Anleitung
1
Ofen und Form vorbereiten
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine quadratische Backform von 20 cm leicht einfetten oder mit Antihaft-Spray besprühen. Die Form mit Aluminiumfolie auslegen, wobei die Folie an zwei gegenüberliegenden Seiten etwa 5 cm überstehen lassen. Die Folie einfetten oder mit Antihaft-Spray besprühen.
2
Schokolade und Butter schmelzen
In einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze die Butter, den Zucker und 2 Esslöffel Wasser unter Rühren kurz zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. 7 Unzen der Schokolade grob hacken und in die Zuckermischung rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Auf lauwarm abkühlen lassen. Den Vanilleextrakt und dann die Eier unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
3
Teig zubereiten
In einer kleinen Schüssel das Mehl, das Natron und das Salz gründlich verrühren. Die Mehlmischung nur so lange in die Schokoladenmischung rühren, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist. Die restlichen 4 Unzen Schokolade in etwa 1 cm große Stücke hacken. Die Schokoladenstücke und die Walnüsse (falls verwendet) unterrühren. Den Teig in die Backform geben und bis zu den Rändern verteilen.
4
Backen
22 bis 27 Minuten in der Mitte des Ofens backen, oder bis die Mitte beim Klopfen fast fest ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, außer in den unteren 1 cm, die noch feucht aussehen sollten. Die Form auf ein Gitter stellen und den Brownie vollständig auskühlen lassen. In den Kühlschrank stellen, bis er gut durchgekühlt ist.
5
Schneiden und servieren
Den Brownie mithilfe der überstehenden Folie als Griffe auf ein Schneidebrett übertragen. Die Folie vorsichtig abziehen und entsorgen. Mit einem großen, scharfen Messer den Brownie in 16 Stücke schneiden; das Messer zwischen den Schnitten sauber abwischen.
