مكسرات مغطاة بالشوكولاتة
المكسرات مثل البندق تُغمس في الشوكولاتة المذابة لتحضير حلوى لذيذة؛ ويمكن أيضًا غمسها في الكراميل أولًا قبل تغطيتها بالشوكولاتة.
المكونات
شوكولاتة للتغليف
750 g
شوكولاتة عادية (تتطلب إضافة زيت)
750 g
زيت الفول السوداني أو زيت دوار الشمس (للشوكولاتة العادية)
1 tbsp
بندق (محمص، مقشر)
375 g
فواكه مجففة أو مكسرات أخرى (مثل جوز المكاديميا)
الخطوات
1
تذويب الشوكولاتة
قم بتذويب شوكولاتة التغليف (انظر صفحة 31)، أو قم بتذويب الشوكولاتة العادية مع إضافة الزيت (انظر صفحة 30). للحصول على أفضل النتائج، يجب أن تصل شوكولاتة التغليف إلى درجة حرارة 31°م–32°م قبل استخدامها للتغليف.
2
تشكيل كرات الشوكولاتة
قم بعمل كيس تزيين صغير (انظر صفحة 42)، واملأه ببعض الشوكولاتة المذابة، واقطع فتحة صغيرة في الطرف، ثم شكّل 40 قطعة بحجم نصف ملعقة صغيرة على صينية الخبز المحضرة.
3
إضافة البندق
رتّب 3 حبات من البندق على شكل مثلث فوق كل قطعة شوكولاتة، ثم اتركها لتتماسك بشكل طبيعي.
4
التغليف بالشوكولاتة
إذا لزم الأمر، أعد تذويب الشوكولاتة المتبقية. استخدم شوكة لغمس كل مجموعة بندق في الشوكولاتة، ثم ارفعها، واكشط الشوكولاتة الزائدة بحافة الوعاء.
5
التماسك
ضع كل مجموعة بندق مغطاة بالشوكولاتة على صينية خبز ثانية محضرة. كرر العملية مع جميع حبوب البندق المتبقية.
6
طريقة غمس المكسرات بالكراميل (اختيارية)
اسكب 250 جرام من السكر في قدر ذي قعر سميك وسخّنه مع التحريك المستمر حتى يتحول لون الخليط إلى كراميل فاتح. ارفعه عن النار، اغمس كل حبة من المكسرات في الكراميل الساخن واحدة تلو الأخرى باستخدام شوكة صغيرة، ثم ضعها على صينية خبز مدهونة قليلاً لتبرد وتتماسك. إذا كان الكراميل سميكًا جدًا، أعد تسخينه على نار خفيفة جدًا. يجب أن تكون المكسرات المغطاة بالكراميل باردة تمامًا قبل استخدامها في الخطوات السابقة.
