초콜릿 코팅 견과류

Name: 초콜릿 코팅 견과류
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 750 g 코팅용 초콜릿; 750 g 일반 초콜릿(기름 첨가 필요); 1 tbsp 땅콩유 또는 해바라기유(일반 초콜릿용); 375 g 헤이즐넛(볶아서 껍질 벗긴 것); 기타 건과류/견과류(예: 마카다미아)

헤이즐넛과 같은 견과류를 녹인 초콜릿에 찍어 달콤한 간식을 만들 수 있으며, 초콜릿으로 코팅하기 전에 먼저 캐러멜에 찍을 수도 있습니다.

40분

쉬움

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재료

코팅용 초콜릿 750 g

일반 초콜릿(기름 첨가 필요) 750 g

땅콩유 또는 해바라기유(일반 초콜릿용) 1 tbsp

헤이즐넛(볶아서 껍질 벗긴 것) 375 g

기타 건과류/견과류(예: 마카다미아)

조리 방법

초콜릿 녹이기

코팅용 초콜릿을 녹이거나(31쪽 참조), 기름을 첨가하여 일반 초콜릿을 녹입니다(30쪽 참조). 최상의 결과를 위해, 코팅용 초콜릿은 코팅에 사용하기 전에 31°C–32°C의 온도에 도달해야 합니다.

초콜릿 다올 뜨기

작은 짤주머니를 만들어(42쪽 참조) 녹인 초콜릿을 채우고, 끝부분을 작게 잘라 준비된 베이킹 시트 위에 반 티스푼 크기의 다올 40개를 짜냅니다.

헤이즐넛 올리기

각 초콜릿 다올 위에 헤이즐넛 3개를 삼각형으로 배열한 다음, 자연스럽게 굳도록 둡니다.

초콜릿 코팅

필요한 경우 남은 초콜릿을 다시 녹입니다. 포크를 사용하여 각 헤이즐넛 클러스터를 초콜릿에 담근 다음 들어 올리고, 그릇 가장자리에 대어 남은 초콜릿을 긁어냅니다.

굳히기

초콜릿으로 코팅된 각 헤이즐넛 클러스터를 두 번째 준비된 베이킹 시트에 놓습니다. 남은 모든 헤이즐넛으로 과정을 반복합니다.

견과류 캐러멜 담금 방법(선택 사항)

두꺼운 바닥의 냄비에 설탕 250g을 붓고, 혼합물이 연한 캐러멜 색이 될 때까지 계속 저으면서 가열합니다. 불에서 내리고, 작은 포크를 사용하여 각 견과류를 뜨거운 캐러멜에 하나씩 담근 다음, 약간 기름을 칠한 베이킹 시트에 놓아 식고 굳도록 합니다. 캐러멜이 너무 두껍다면 아주 약한 불로 다시 가열합니다. 캐러멜로 코팅된 견과류는 위의 단계에서 사용하기 전에 완전히 식어야 합니다.