Schokoladenüberzogene Nüsse
Nüsse wie Haselnüsse, die in geschmolzene Schokolade getaucht werden, um eine süße Leckerei herzustellen; sie können auch zuerst in Karamell getaucht werden, bevor sie mit Schokolade überzogen werden.
Zutaten
Kuvertüre
750 g
Normale Schokolade (benötigt zusätzliches Öl)
750 g
Erdnussöl oder Sonnenblumenöl (für normale Schokolade)
1 tbsp
Haselnüsse (geröstet, geschält)
375 g
Andere Trockenfrüchte/Nüsse (z. B. Macadamianüsse)
Anleitung
1
Schokolade schmelzen
Schmelzen Sie die Kuvertüre (siehe Seite 31) oder schmelzen Sie normale Schokolade mit hinzugefügtem Öl (siehe Seite 30). Für beste Ergebnisse sollte die Kuvertüre vor der Verwendung zum Überziehen eine Temperatur von 31°C–32°C erreichen.
2
Schokoladenkleckse aufspritzen
Stellen Sie einen kleinen Spritzbeutel her (siehe Seite 42), füllen Sie ihn mit etwas geschmolzener Schokolade, schneiden Sie eine kleine Öffnung an der Spitze ab und spritzen Sie 40 Kleckse in der Größe eines halben Teelöffels auf ein vorbereitetes Backblech.
3
Haselnüsse hinzufügen
Ordnen Sie 3 Haselnüsse in einem Dreieck auf jedem Schokoladenklecks an und lassen Sie sie dann beiseite stehend natürlich fest werden.
4
Mit Schokolade überziehen
Falls nötig, schmelzen Sie die restliche Schokolade erneut. Verwenden Sie eine Gabel, um jeden Haselnusscluster in die Schokolade zu tauchen, heben Sie ihn heraus und streifen Sie überschüssige Schokolade am Rand einer Schüssel ab.
5
Fest werden lassen
Legen Sie jeden schokoladenüberzogenen Haselnusscluster auf ein zweites vorbereitetes Backblech. Wiederholen Sie den Vorgang mit allen verbleibenden Haselnüssen.
6
Karamell-Tauchmethode für Nüsse (optional)
Geben Sie 250 g Zucker in einen schweren Topf und erhitzen Sie ihn unter ständigem Rühren, bis die Mischung eine helle Karamellfarbe annimmt. Vom Herd nehmen, jede Nuss einzeln mit einer kleinen Gabel in das heiße Karamell tauchen und sie dann auf ein leicht gefettetes Backblech legen, um abzukühlen und fest zu werden. Wenn das Karamell zu dick ist, erhitzen Sie es bei sehr niedriger Hitze erneut. Die karamellisierten Nüsse müssen vollständig abgekühlt sein, bevor sie in den oben genannten Schritten verwendet werden.
