チョコレートでコーティングしたナッツ
ヘーゼルナッツなどのナッツを溶かしたチョコレートに漬けて作る甘いお菓子で、まずキャラメルに漬けてからチョコレートでコーティングすることもできます。
材料
コーティング用チョコレート
750 g
通常のチョコレート（油脂を加える必要があります）
750 g
ピーナッツオイルまたはひまわり油（通常のチョコレート用）
1 tbsp
ヘーゼルナッツ（ロースト、殻なし）
375 g
その他のドライフルーツ/ナッツ（例：マカダミアナッツ）
作り方
1
チョコレートを溶かす
コーティング用チョコレートを溶かす（31ページ参照）、または油脂を加えた通常のチョコレートを溶かす（30ページ参照）。最良の結果を得るには、コーティング用のチョコレートは使用する前に31°C–32°Cの温度に達している必要があります。
2
チョコレートを絞り出す
小さな絞り袋を作り（42ページ参照）、溶かしたチョコレートを詰め、先端に小さな切り口を作り、準備した天板に小さじ半分サイズの40個の絞り出しをします。
3
ヘーゼルナッツを加える
各チョコレートの絞り出しの上にヘーゼルナッツを3個三角形に並べ、自然に固まるまでそのままにしておきます。
4
チョコレートでコーティングする
必要であれば、残りのチョコレートを再び溶かします。フォークを使って各ヘーゼルナッツのクラスターをチョコレートに浸し、引き上げ、ボウルの縁で余分なチョコレートをこそぎ落とします。
5
固める
チョコレートでコーティングした各ヘーゼルナッツのクラスターを2枚目の準備した天板に置きます。残りのすべてのヘーゼルナッツで同じ工程を繰り返します。
6
ナッツのキャラメル浸け方法（オプション）
250gの砂糖を厚底の鍋に入れ、混合物が薄いキャラメル色になるまで絶えずかき混ぜながら加熱します。火から下ろし、小さなフォークで各ナッツを一つずつ熱いキャラメルに浸し、軽く油を塗った天板に置いて冷まし固めます。キャラメルが濃すぎる場合は、非常に弱火で再加熱します。キャラメル化したナッツは、上記の工程で使用する前に完全に冷えている必要があります。
