Орехи в шоколаде
Такие орехи, как фундук, окунают в растопленный шоколад, чтобы получить сладкое лакомство; их также можно сначала окунуть в карамель, а затем покрыть шоколадом.
Ингредиенты
Шоколад для глазури
750 g
Обычный шоколад (требует добавления масла)
750 g
Арахисовое или подсолнечное масло (для обычного шоколада)
1 tbsp
Фундук (обжаренный, очищенный)
375 g
Другие сухофрукты/орехи (например, орехи макадамия)
Инструкции
1
Растопить шоколад
Растопите шоколад для глазури (см. стр. 31) или растопите обычный шоколад с добавлением масла (см. стр. 30). Для достижения наилучших результатов шоколад для глазури должен достичь температуры 31°C–32°C перед использованием для покрытия.
2
Отсадить шоколадные капли
Сделайте небольшой кондитерский мешок (см. стр. 42), наполните его растопленным шоколадом, обрежьте небольшое отверстие на кончике и отсадите 40 капель размером с половину чайной ложки на подготовленный противень.
3
Добавить фундук
Разложите по 3 ореха фундука треугольником на каждой шоколадной капле, затем отставьте в сторону для естественного застывания.
4
Покрыть шоколадом
При необходимости снова растопите оставшийся шоколад. С помощью вилки окуните каждую гроздь фундука в шоколад, выньте её и снимите излишки шоколада о край миски.
5
Оставить для застывания
Положите каждую шоколадную гроздь фундука на второй подготовленный противень. Повторите процесс со всем оставшимся фундуком.
6
Способ обмакивания орехов в карамель (по желанию)
Насыпьте 250 г сахара в кастрюлю с толстым дном и нагревайте, постоянно помешивая, пока смесь не приобретёт светло-карамельный цвет. Снимите с огня, обмакивайте каждый орех в горячую карамель по одному с помощью маленькой вилки, затем положите их на слегка смазанный маслом противень для остывания и застывания. Если карамель слишком густая, разогрейте её на очень слабом огне. Карамелизированные орехи должны полностью остыть перед использованием в вышеописанных шагах.
