Frutos secos recubiertos de chocolate

Name: Frutos secos recubiertos de chocolate
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 750 g Chocolate para cobertura; 750 g Chocolate normal (requiere aceite añadido); 1 tbsp Aceite de cacahuete o aceite de girasol (para chocolate normal); 375 g Avellanas (tostadas, peladas); Otros frutos secos/nueces (por ejemplo, nueces de macadamia)

Frutos secos como las avellanas bañadas en chocolate derretido para crear un dulce manjar; también se pueden bañar primero en caramelo antes de ser recubiertos con chocolate.

40 min

Fácil

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Ingredientes

Chocolate para cobertura 750 g

Chocolate normal (requiere aceite añadido) 750 g

Aceite de cacahuete o aceite de girasol (para chocolate normal) 1 tbsp

Avellanas (tostadas, peladas) 375 g

Otros frutos secos/nueces (por ejemplo, nueces de macadamia)

Instrucciones

Derretir el chocolate

Derrita el chocolate de cobertura (consulte la página 31), o derrita chocolate normal con aceite añadido (consulte la página 30). Para obtener mejores resultados, el chocolate de cobertura debe alcanzar una temperatura de 31°C–32°C antes de usarlo para la cobertura.

Hacer montoncitos de chocolate con manga

Haga una pequeña manga pastelera (consulte la página 42), llénela con un poco de chocolate derretido, recorte una pequeña abertura en la punta y haga 40 montoncitos del tamaño de media cucharadita sobre una bandeja de horno preparada.

Añadir las avellanas

Coloque 3 avellanas en forma de triángulo encima de cada montoncito de chocolate, luego déjelas aparte para que se asienten de forma natural.

Cubrir con chocolate

Si es necesario, derrita nuevamente el chocolate restante. Use un tenedor para sumergir cada grupo de avellanas en el chocolate, levántelo y raspe el exceso de chocolate contra el borde de un bol.

Asentar

Coloque cada grupo de avellanas recubierto de chocolate en una segunda bandeja de horno preparada. Repita el proceso con todas las avellanas restantes.

Método de baño de caramelo para los frutos secos (opcional)

Vierta 250 g de azúcar en una olla de fondo grueso y caliente mientras revuelve constantemente hasta que la mezcla adquiera un color caramelo claro. Retire del fuego, sumerja cada fruto seco en el caramelo caliente uno por uno con un tenedor pequeño, luego colóquelos en una bandeja de horno ligeramente engrasada para que se enfríen y asienten. Si el caramelo está demasiado espeso, recaliente a fuego muy bajo. Los frutos secos caramelizados deben estar completamente fríos antes de usarse en los pasos anteriores.