Boca de Golondrina de Melón de Invierno

Name: Boca de Golondrina de Melón de Invierno
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g melón de invierno pelado; 1 g glutamato monosódico; 30 g jamón magro cocido (cortado en tiras finas); 500 g almidón fino seco; 2 g sal de Sichuan; 1000 g caldo claro

Un clásico tradicional de la cocina de banquetes de sopa clara de Sichuan, elaborado rallando melón de invierno para que parezca un nido de pájaro y cociéndolo al vapor con jamón rallado.

40 min

Fácil

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Ingredientes

melón de invierno pelado 200 g

glutamato monosódico 1 g

jamón magro cocido (cortado en tiras finas) 30 g

almidón fino seco 500 g

sal de Sichuan 2 g

caldo claro 1000 g

Instrucciones

Paso 1

Cortar el melón de invierno en rodajas finas, luego cortar en tiras finas en forma de aguja de plata de 10 cm de largo, cubrir con almidón fino seco. Cortar el jamón en tiras finas.

Paso 2

Llevar agua a ebullición fuerte en un wok, añadir las tiras de melón de invierno y blanquear hasta que se vuelvan blancas brillantes, luego retirar y enjuagar con agua hervida fría para enfriar.

Paso 3

Retirar, arreglar de forma ordenada, colocar en un tazón de sopa, añadir sal de Sichuan, tiras de jamón, caldo claro y glutamato monosódico. Cocer al vapor en una vaporera hasta que las tiras de melón de invierno estén completamente sazonadas y cocidas.