Apio chino frito
Un plato frito estilo coreano hecho con hojas de perifollo silvestre y hojas de perilla rebozadas en una masa de harina, crujiente por fuera y tierno por dentro, con un sabor sabroso y ligeramente dulce.
Ingredientes
Apio chino (escoger las hojas, lavar, escurrir el exceso de agua)
100 g
Hojas de sésamo (lavar, escurrir el exceso de agua)
200 g
Carne de cangrejo (quitar el cartílago, desmenuzar, hacer una pasta)
50 g
Aceite de soja (para freír)
500 g (consumo real 50 g)
Sésamo
15 g
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Escoger las hojas de apio chino y las hojas de la planta de sésamo, lavar y escurrir el exceso de agua
2
Preparar el rebozado
Quitar el cartílago de la carne de cangrejo, desmenuzarla, hacer una pasta, colocar en un cuenco de porcelana, añadir harina, huevo batido, agua, sal, salsa de soja, pimienta, chile desmenuzado, mezclar bien para formar el rebozado
3
Rebozar
Añadir las hojas de apio chino y las hojas de sésamo al rebozado mezclado, remover de manera uniforme para asegurar que las hojas estén completamente cubiertas con el rebozado
4
Freír
Calentar una sartén a fuego alto, verter el aceite de soja, calentar a temperatura baja, añadir las hojas rebozadas, freír hasta que estén doradas, retirar, escurrir el exceso de aceite y colocar en un plato
5
Preparar la salsa para mojar
Combinar salsa de soja, vinagre, azúcar, cebolleta picada y sésamo en un cuenco grande de porcelana, mezclar bien, dividir en cuencos pequeños para mojar el apio chino frito y las hojas de sésamo, servir inmediatamente
