Céleri chinois frit
Un plat frit de style coréen préparé avec des feuilles de cerfeuil sauvage et des feuilles de périlla enrobées d'une pâte à base de farine, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, avec une saveur savoureuse et légèrement sucrée.
Ingrédients
Céleri chinois (cueillir les feuilles, laver, égoutter l'excès d'eau)
100 g
Feuilles de sésame (laver, égoutter l'excès d'eau)
200 g
Chair de crabe (retirer le cartilage, effilocher, réduire en pâte)
15 g
Huile de soja (pour la friture)
500 g (consommation réelle 50 g)
Sésame
15 g
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Cueillir les feuilles de céleri chinois et les feuilles de sésame, laver et égoutter l'excès d'eau
2
Préparer l'enrobage de pâte
Retirer le cartilage de la chair de crabe, l'effilocher, la réduire en pâte, la placer dans un bol en porcelaine, ajouter de la farine, un œuf battu, de l'eau, du sel, de la sauce soja, du poivre, du piment émincé, bien mélanger pour former l'enrobage de pâte
3
Enrober de pâte
Ajouter les feuilles de céleri chinois et les feuilles de sésame à l'enrobage de pâte mélangé, remuer uniformément pour que les feuilles soient complètement enrobées de pâte
4
Frire
Chauffer une poêle à feu vif, verser l'huile de soja, chauffer à feu doux, ajouter les feuilles enrobées de pâte, faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retirer, égoutter l'excès d'huile et disposer sur une assiette
5
Préparer la sauce pour trempette
Mélanger la sauce soja, le vinaigre, le sucre, l'oignon vert émincé et le sésame dans un grand bol en porcelaine, bien mélanger, répartir dans des petits bols pour tremper les feuilles de céleri chinois et de sésame frites, servir immédiatement
