كرفس صيني مقلي
طبق مقلي على الطريقة الكورية مكون من أوراق الشوريب البري وأوراق البيريلا المغطاة بعجينة الطحين، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، ذو نكهة لذيذة غنية وحلوة بشكل خفيف.
المكونات
كرفس صيني (قطف الأوراق، غسلها، تصفيتها من الماء الزائد)
100 g
أوراق السمسم (غسلها، تصفيتها من الماء الزائد)
200 g
لحم السلطعون (إزالة الغضروف، تقطيعه، وهرسه على شكل عجينة)
50 g
زيت فول الصويا (للقلي)
500 g (الاستهلاك الفعلي 50 g)
سمسم
15 g
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطف أوراق الكرفس الصيني وأوراق نبات السمسم، وغسلها، وتصفيتها من الماء الزائد
2
تحضير خليط التغليف
إزالة الغضروف من لحم السلطعون، وتقطيعه، وهرسه على شكل عجينة، ووضعه في وعاء من البورسلين، وإضافة الدقيق والبيض المخفوق والماء والملح وصلصة الصويا والفلفل والفلفل الحار المفروم، والخلط جيدًا لتكوين خليط التغليف
3
التغليف بالخليط
إضافة أوراق الكرفس الصيني وأوراق السمسم إلى خليط التغليف المخلوط، والتقليب بالتساوي للتأكد من تغليف الأوراق بالكامل بالخليط
4
القلي
تسخين مقلاة على نار عالية، وصب زيت فول الصويا فيها، وتسخينه على حرارة منخفضة، وإضافة الأوراق المغلفة بالخليط، وقليها حتى تصبح ذهبية اللون، وإزالتها، وتصفيتها من الزيت الزائد، ووضعها على طبق
5
تحضير صلصة التغميس
خلط صلصة الصويا والخل والسكر والبصل الأخضر المفروم والسمسم في وعاء بورسلين كبير، والخلط جيدًا، وتقسيمها إلى أطباق صغيرة لتغميس الكرفس الصيني المقلي وأوراق السمسم، وتقديمها فورًا
