중국 셀러리 튀김
밀가루 반죽을 입힌 야생 체빌 잎과 들깨잎으로 만든 한국식 튀김 요리로, 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 감칠맛나고 살짝 달콤한 맛이 납니다.
재료
중국 셀러리 (잎을 골라 씻어 물기를 제거한다)
100 g
깻잎 (씻어 물기를 제거한다)
200 g
게살 (연골을 제거하고 잘게 찢어 곱게 빻는다)
50 g
콩기름 (튀김용)
500 g (actual consumption 50 g)
깨
15 g
조리 방법
1
재료 준비
중국 셀러리 잎과 깻잎을 골라 씻고 물기를 제거한다
2
반죽 코팅 만들기
게살에서 연골을 제거하고 잘게 찢어 곱게 빻아 도자기 그릇에 담고, 밀가루, 풀어둔 달걀, 물, 소금, 간장, 후추, 채 썬 고추를 넣어 잘 섞어 반죽 코팅을 만든다
3
반죽 코팅하기
섞어둔 반죽 코팅에 중국 셀러리 잎과 깻잎을 넣고 골고루 저어 잎이 반죽으로 완전히 코팅되도록 한다
4
튀기기
팬을 센 불로 달군 뒤 콩기름을 부어 낮은 온도로 가열하고, 반죽으로 코팅한 잎을 넣어 황금색이 될 때까지 튀긴 다음 건져 올려 기름을 빼고 접시에 담는다
5
찍어먹는 소스 만들기
큰 도자기 그릇에 간장, 식초, 설탕, 다진 파, 깨를 넣고 잘 섞은 다음 작은 그릇에 나눠 담아 튀긴 중국 셀러리와 깻잎을 찍어 먹으며 즉시 낸다
