中国セロリの揚げ物
野生のチャービルと大葉を小麦粉の衣で包んで揚げた韓国風の料理で、外はカリッと、中は柔らかく、香ばしい中にほのかな甘みがあります。
材料
中国セロリ（葉を摘み取り、洗い、水気を切る）
100 g
エゴマの葉（洗い、水気を切る）
200 g
カニ肉（軟骨を取り除き、細かく裂き、練りつぶす）
50 g
大豆油（揚げ物用）
500 g (actual consumption 50 g)
ごま
15 g
作り方
1
材料の準備
中国セロリの葉とエゴマの葉を摘み取り、洗い、水気を切る
2
衣を作る
カニ肉から軟骨を取り除き、細かく裂いて練りつぶし、陶器の器に入れ、小麦粉、溶き卵、水、塩、醤油、胡椒、細切り唐辛子を加えてよく混ぜ、衣を作る
3
衣を付ける
混ぜ合わせた衣に中国セロリの葉とエゴマの葉を入れ、均一に混ぜて葉に衣が完全に付くようにする
4
揚げる
フライパンを強火で熱し、大豆油を注ぎ、低温に加熱し、衣を付けた葉を入れ、きつね色になるまで揚げ、取り出し、余分な油を切って皿に盛る
5
タレを作る
醤油、酢、砂糖、刻みネギ、ごまを大きな陶器の器で合わせ、よく混ぜ、小さな器に分け、揚げた中国セロリとエゴマの葉を付けてすぐに提供する
