مكسرات مغطاة بالشوكولاتة
مكسرات محمصة مغموسة ومغطاة بشوكولاتة مذابة أو معالجة بالتبريد. يمكن كرملة المكسرات أولاً.
المكونات
قطعة شوكولاتة كوفيرتور (أو 750 غرام (1.5 رطل) شوكولاتة نقية زائد 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس أو زيت الفول السوداني)
750 g (1.5 lb)
بندق (محمص، مقشر (انظر الصفحة 38)، يمكن استبداله بمكسرات المكاديميا أو أنواع أخرى من المكسرات)
375 g (12 oz)
الخطوات
1
الخطوة 1
قم بمعالجة درجة حرارة قطعة الشوكولاتة أولاً (انظر الصفحة 35)، أو قم بتسخين وإذابة الشوكولاتة النقية مع الزيت (انظر الصفحة 34). إذا كنت تستخدم قطع الشوكولاتة، انتظر حتى تنخفض درجة الحرارة إلى 31-32°C قبل استخدامها كطبقة تغطية.
2
الخطوة 2
اصنع كيس أنابيب ورقي كبير، واملأه بكمية صغيرة من الشوكولاتة المذابة. اقطع فتحة صغيرة في طرف الكيس، واخرج كرات بحجم نصف ملعقة شاي تقريباً على ورق خبز، بإجمالي 40 كرة.
3
الخطوة 3
رتب المكسرات في مجموعات من ثلاثة على شكل مثلث على كل كرة شوكولاتة من الخطوة 2، واتركها جانباً لتتماسك.
4
الخطوة 4
أعد تسخين الشوكولاتة المتبقية إذا لزم الأمر. استخدم شوكة لغمس كرات المكسرات من الخطوة 3 في مزيج الشوكولاتة المذاب. عند رفع الشوكة، اكشط الفائض من صوص الشوكولاتة على حافة القدر.
5
الخطوة 5
ضع كرات المكسرات على ورقة خبز أخرى لتجف. كرر الخطوات أعلاه لمعالجة جميع كرات المكسرات.
