بيض فورونج المقلي الناعم
اخفق البيض واخلطه مع لحم الخنزير المشوي (شار سيو) المفروم وشرائح الفطر شيتاكي المقطعة إلى أصابع رفيعة. اقليه في مقلاة مع كمية وافرة من الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم قم بتغميق الخليط قليلاً باستخدام مزيج نشا الذرة، وانهِ بإضافة رشة من زيت السمسم.
المكونات
بيض (مخفوق)
مسحوق الفلفل الأبيض
ملح
MSG (غلوتامات أحادي الصوديوم)
لحم شار سيو المشوي (مفروم ناعم)
فطر شيتاكي معاد ترطيبه (مفروم ناعم)
شرائح براعم الخيزران (مفرومة ناعمة)
بصل أخضر (مفروم ناعم)
زنجبيل (مفروم ناعم)
سمن خنزيري
مرق
حسب الرغبة
نشا الذرة المبلل (مخفف)
زيت السمسم
الخطوات
1
الخطوة 1
اكسر البيض في وعاء واخفقه باستخدام عيدان الأكل الصينية. أضف مسحوق الفلفل الأبيض والملح وMSG، ثم اخلط المكونات حتى تتجانس تماماً.
2
الخطوة 2
افرما لحم شار سيو المشوي، فطر شيتاكي المعاد ترطيبه، شرائح براعم الخيزران، البصل الأخضر والزنجبيل إلى شرائح رفيعة. أضفها إلى البيض المخفوق واخلط جيداً. اتركها جانباً لاستخدامها لاحقاً.
3
الخطوة 3
ضع مقلاة ووك على نار عالية وأضف السمن الخنزيري. عندما تسخن الزيت بنسبة 70-80%، اسكب خليط البيض. اقلي المزيج على نار هادئة حتى يتحول لون وجهيه إلى البني الذهبي وينضج البيض تماماً.
4
الخطوة 4
اسكب كمية مناسبة من المرق فوق البيض، وثخن الخليط باستخدام نشا الذرة المبلل المخفف، وارش زيت السمسم، وقدم الطبق فوراً.
