부용 부드러운 달걀 프라이
계란을 풀어 찢은 차시우(바비큐 돼지고기)와 채썬 표고버섯을 섞는다. 팬에 기름을 넉넉히 두어 노릇해질 때까지 볶다가 옥수수전분물로 살짝 걸쭉하게 만든 후 참기름을 살짝 뿌려 마무리한다.
재료
달걀 (풀어서)
흰 후춧가루
소금
MSG (글루탐산나트륨)
차시오 훈제돼지고기 (채썸)
불린 표고버섯 (채썸)
죽순 (채썸)
파 (채썸)
생강 (채썸)
돼지기름
육수
취향껏
묽은 옥수수전분
참기름
조리 방법
1
1단계
달걀을 그릇에 깨어 젓가락으로 풀어주세요. 흰 후춧가루, 소금, MSG를 넣고 고르게 섞일 때까지 저어주세요.
2
2단계
차시오 훈제돼지고기, 불린 표고버섯, 죽순, 파, 생강을 얇게 채썰어주세요. 풀어둔 달걀에 넣고 잘 섞어주세요. 나중에 사용할 수 있도록 따로 덮어두세요.
3
3단계
웍을 강불에 올려 돼지기름을 두르세요. 기름 온도가 70~80도로 달구어지면 달걀 혼합물을 부으세요. 약불에서 앞뒤가 황금색으로 변하고 달걀이 완전히 익을 때까지 프라이해주세요.
4
4단계
달걀 위에 적당량의 육수를 부으신 뒤, 묽은 옥수수전분으로 국물의 농도를 맞춰주세요. 참기름을 뿌린 후 바로 제공하세요.
