순두부 볶음
으깬 순두부와 건새우, 절인 겨자 채소를 볶아 감칠맛이 나는 요리.
재료
부드러운 두부 (껍질을 벗겨 곱게 으깨기)
500 g
불린 건새우 (잘게 다지기)
50 g
짠지 (씻어 물기 짜고 잘게 다지기)
25 g
마늘쫑 (한입 크기로 자르기)
적당량
잘게 다진 파와 생강
적당량
정제 소금
적당량
요리주 (중국 요리용 술)
적당량
식용유
적당량
조리 방법
1
단계 1
짠지를 씻어 물기를 짜고 잘게 다지며, 불린 건새우도 잘게 다진다.
2
단계 2
마늘쫑을 한입 크기로 자르고, 부드러운 두부의 껍질을 벗겨 곱게 으깬다.
3
단계 3
기름을 약 60% 온도(약 150°C / 300°F)로 달군 뒤, 다진 파와 생강을 넣어 향을 내고, 으깬 두부, 건새우, 짠지, 소금, 요리주를 넣는다. 3분간 볶아 그릇에 옮기고, 마늘쫑을 뿌려 낸다.
