Œufs lisses frits de Furong
Battez les œufs et mélangez-les avec du char siu effiloché (porc barbecue) et des champignons shiitaké coupés en julienne. Faites revenir le mélange à la poêle dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis épaississez-le légèrement avec un mélange de fécule de maïs délayé et terminez par un filet d'huile de sésame.
Ingrédients
Œufs (battus)
Poudre de poivre blanc
Sel
MSG (glutamate monosodique)
Porc Char Siu (effiloché)
Champignons shiitake réhydratés (effilochés)
Rondelles de pousses de bambou (effilochées)
Ciboules (effilochées)
Gingembre (effiloché)
Saindoux
Bouillon
selon le goût
Fécule de maïs liquide (délayée)
Huile de sésame
Instructions
1
Étape 1
Cassez les œufs dans un bol et battez-les avec des baguettes. Ajoutez la poudre de poivre blanc, le sel et le MSG, puis mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
2
Étape 2
Effilochez le porc Char Siu, les champignons shiitake réhydratés, les rondelles de pousses de bambou, les ciboules et le gingembre en fines lanières. Ajoutez-les aux œufs battus et mélangez bien. Réservez pour une utilisation ultérieure.
3
Étape 3
Placez un wok à feu vif et ajoutez le saindoux. Lorsque l'huile atteint 70–80 % de chauffe, versez la préparation aux œufs. Faites frire à feu doux jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et que les œufs soient bien cuits.
4
Étape 4
Versez une quantité suffisante de bouillon sur les œufs, épaississez avec la fécule de maïs liquide délayée, arrosez d'huile de sésame et servez immédiatement.
