Жареные гладкие яйца Фулун
Взбейте яйца и смешайте с нарезанным соломкой чар сиу (копчёная свинина) и нарезанными соломкой грибами шиитаке. Обжарьте на сковороде в большом количестве масла до золотистого цвета, затем слегка загустите разведённым в воде кукурузным крахмалом и в завершение полейте кунжутным маслом.
Ингредиенты
Яйца (взбитые)
Молотый белый перец
Соль
ГЛУ (глутамат натрия)
Свинина ча-сиу (шинкованная)
Размоченные грибы шиитаке (шинкованные)
Бамбуковые ростки (шинкованные)
Зеленый лук (шинкованный)
Имбирь (шинкованный)
Свиной жир
Бульон
по вкусу
Жидкий кукурузный крахмал (разбавленный)
Кунжутное масло
Инструкции
1
Шаг 1
Разбейте яйца в миску и взбейте их палочками для еды. Добавьте молотый белый перец, соль и ГЛУ, затем перемешивайте до однородности.
2
Шаг 2
Шинкуйте свинину ча-сиу, размоченные шиитаке, бамбуковые ростки, зеленый лук и имбирь тонкими полосками. Добавьте их во взбитые яйца и хорошо перемешайте. Отставьте в сторону для последующего использования.
3
Шаг 3
Поставьте вок на сильный огонь и добавьте свиной жир. Когда масло нагреется до 70–80%, влейте яичную смесь. Жарьте на медленном огне, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, а яйца не приготовятся полностью.
4
Шаг 4
Полейте яйца подходящим количеством бульона, загустите разбавленным жидким кукурузным крахмалом, сбрызните кунжутным маслом и сразу подавайте.
