Huevos Fritos Suaves de Furong
Bate los huevos y combínalos con el char siu (cerdo a la barbacoa) desmenuzado y las setas shiitake cortadas en juliana. Fríe la mezcla en sartén con abundante aceite hasta que esté dorada, luego espesa ligeramente con una pasta de maicena y termina con un chorrito de aceite de sésamo.
Ingredientes
Huevos (batidos)
Pimienta blanca molida
Sal
MSG (glutamato monosódico)
Cerdo char siu (desmenuzado)
Champiñones shiitake rehidratados (desmenuzados)
Tiras de brote de bambú (desmenuzadas)
Cebollas verdes (desmenuzadas)
Jengibre (desmenuzado)
Manteca de cerdo
Caldo
al gusto
Almidón de maíz diluido
Aceite de sésamo
Instrucciones
1
Paso 1
Rompe los huevos en un bol y bátelos con palillos. Añade pimienta blanca molida, sal y MSG, luego mezcla hasta que quede uniformemente combinado.
2
Paso 2
Corta en tiras finas el cerdo char siu, los champiñones shiitake rehidratados, los brotes de bambú, las cebollas verdes y el jengibre. Añádelos a los huevos batidos y mezcla bien. Reserva para usar más tarde.
3
Paso 3
Coloca un wok a fuego alto y añade la manteca de cerdo. Cuando el aceite alcance entre el 70% y el 80% de su temperatura, vierte la mezcla de huevos. Fríe a fuego bajo hasta que ambos lados queden dorados y los huevos estén completamente cocidos.
4
Paso 4
Vierte una cantidad adecuada de caldo sobre los huevos, espesa con el almidón de maíz diluido, rocía con aceite de sésamo y sirve inmediatamente.
