Furong Pfannengebratene glatte Eier

Name: Furong Pfannengebratene glatte Eier
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: Eier (verquirlt); Weißer Pfefferpulver; Salz; MSG (Mononatriumglutamat); Char Siu Schweinefleisch (in Streifen geschnitten); Eingeweichte Shiitake-Pilze (in Streifen geschnitten); Bambussprossen (in Streifen geschnitten); Frühlingszwiebeln (in Streifen geschnitten); Ingwer (in Streifen geschnitten); Schweineschmalz; nach Geschmack Brühe; Maisstärke (verflüssigt); Sesamöl

Verquirl die Eier und vermische sie mit zerfetztem Char Siu (Barbecue-Schweinefleisch) und in Julienne geschnittenen Shiitake-Pilzen. Brate sie in reichlich Öl an, bis sie goldgelb ist, verdicke sie anschließend leicht mit einer mit kaltem Wasser verrührten Maisstärke und beträufle sie zum Schluss mit etwas Sesamöl.

20 Min.

Einfach

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Zutaten

Eier (verquirlt)

Weißer Pfefferpulver

Salz

MSG (Mononatriumglutamat)

Char Siu Schweinefleisch (in Streifen geschnitten)

Eingeweichte Shiitake-Pilze (in Streifen geschnitten)

Bambussprossen (in Streifen geschnitten)

Frühlingszwiebeln (in Streifen geschnitten)

Ingwer (in Streifen geschnitten)

Schweineschmalz

Brühe nach Geschmack

Maisstärke (verflüssigt)

Sesamöl

Anleitung

Schritt 1

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und verquirlen Sie sie mit Stäbchen. Fügen Sie Weißen Pfefferpulver, Salz und MSG hinzu und mischen Sie, bis alles gleichmäßig vermengt ist.

Schritt 2

Schneiden Sie das Char Siu Schweinefleisch, die eingeweichten Shiitake-Pilze, die Bambussprossen, die Frühlingszwiebeln und den Ingwer in dünne Streifen. Fügen Sie sie zu den verquirlten Eiern hinzu und mischen Sie gut. Beiseite stellen für späteren Gebrauch.

Schritt 3

Stellen Sie einen Wok auf hohe Hitze und geben Sie das Schweineschmalz hinein. Wenn das Öl 70–80 % heiß ist, gießen Sie die Eimischung hinein. Braten Sie bei niedriger Hitze, bis beide Seiten goldbraun sind und die Eier vollständig durchgegart sind.