Frutos Secos Bañados en Chocolate
Frutos secos tostados bañados y recubiertos de chocolate atemperado o derretido. Los frutos secos se pueden caramelizar previamente.
Ingredientes
Bloque de chocolate de cobertura (o 750 g (1.5 lb) de chocolate puro más 1 cucharada de aceite de girasol o cacahuete)
750 g (1.5 lb)
Avellanas (tostadas, peladas (ver página 38), se pueden sustituir por nueces de macadamia u otros frutos secos)
375 g (12 oz)
Instrucciones
1
Paso 1
Templa primero el bloque de chocolate (ver página 35), o calienta y funde el chocolate puro junto con el aceite (ver página 34). Si usas bloques de chocolate, espera a que la temperatura baje a 31-32 °C antes de usarlo como cobertura.
2
Paso 2
Haz una bolsa de manga pastelera de papel grande, rellénala con una pequeña cantidad de chocolate fundido. Corta un agujero pequeño en la punta de la bolsa, forma bolas de aproximadamente el tamaño de media cucharadita sobre papel de hornear, 40 en total.
3
Paso 3
Coloca las avellanas en grupos de tres formando un triángulo sobre cada bola de chocolate del Paso 2, resérvalas para que se endurezcan.
4
Paso 4
Vuelve a calentar el chocolate restante si es necesario. Usa un tenedor para sumergir las bolas de avellanas del Paso 3 en la mezcla de chocolate fundido. Al sacar el tenedor, raspa el exceso de salsa de chocolate contra el borde de la cacerola.
5
Paso 5
Coloca las bolas de avellanas en otra hoja de papel de hornear para que se sequen. Repite los pasos anteriores para procesar todas las bolas de avellanas.
