طريقة إذابة الشوكولاتة بالماء الساخن
تقنية لإذابة الشوكولاتة إلى قوام ناعم وحريري باستخدام غلاية مزدوجة (حمام مائي).
المكونات
شوكولاتة (مفرومة)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير الوعاء
قطّع الشوكولاتة وضعها في وعاء نظيف.
2
التسخين على حمام مائي
ضع الوعاء داخل وعاء من الماء وسخّنه، مع الحفاظ على درجة حرارة الماء بين 80°م و100°م.
3
التحريك للإذابة
حرّك برفق بملعقة في اتجاه واحد أثناء التسخين.
4
إنهاء الإذابة
سخّن حتى تصبح الشوكولاتة ناعمة بدون أي جزيئات مرئية.
5
التبريد للاستخدام
برّد الشوكولاتة إلى حوالي 30°م. في هذه المرحلة يمكن استخدامها لصنع كيك الشوكولاتة أو تزيينات الشوكولاتة.
