Método de derretido de chocolate al baño maría
Técnica para derretir chocolate hasta obtener una consistencia suave y sedosa utilizando un baño María (bain-marie).
Ingredientes
Chocolate (picado)
al gusto
Instrucciones
1
Preparar el recipiente
Pica el chocolate y colócalo en un recipiente limpio.
2
Calentar a baño maría
Coloca el recipiente dentro de un baño de agua y calienta, manteniendo la temperatura del agua entre 80°C y 100°C.
3
Revolver para derretir
Revuelve suavemente con una cuchara en una sola dirección mientras se calienta.
4
Terminar de derretir
Calienta hasta que el chocolate esté suave y sin partículas visibles.
5
Enfriar para usar
Enfría el chocolate a unos 30°C. En este punto se puede usar para hacer pasteles de chocolate o decoraciones de chocolate.
