Schokolade im Wasserbad schmelzen
Technik zum Schmelzen von Schokolade zu einer glatten, seidigen Konsistenz mithilfe eines Wasserbads (Bain-Marie).
Zutaten
Schokolade (gehackt)
nach Geschmack
Anleitung
1
Behälter vorbereiten
Die Schokolade hacken und in einen sauberen Behälter geben.
2
Im Wasserbad erhitzen
Den Behälter in eine Schüssel mit Wasser stellen und erhitzen, wobei die Wassertemperatur zwischen 80°C und 100°C gehalten wird.
3
Rühren bis geschmolzen
Mit einem Löffel sanft in eine Richtung rühren, während des Erhitzens.
4
Schmelzvorgang abschließen
Erhitzen, bis die Schokolade glatt ist und keine sichtbaren Partikel mehr vorhanden sind.
5
Für die Verwendung abkühlen
Die Schokolade auf etwa 30°C abkühlen. Zu diesem Zeitpunkt kann sie zur Herstellung von Schokoladenkuchen oder Schokoladendekorationen verwendet werden.
