チョコレートの湯煎溶かし方
湯煎（ベイン・マリー）を使ってチョコレートを滑らかでシルキーな状態にとかす技法。
材料
チョコレート（刻んだもの）
お好みで
作り方
1
容器の準備
チョコレートを刻んで清潔な容器に入れます。
2
湯煎で加熱する
容器を水を張ったボウルに入れ、水温を80°C〜100°Cに保ちながら加熱します。
3
溶かすようにかき混ぜる
加熱しながらスプーンで一方向に優しくかき混ぜます。
4
完全に溶かす
チョコレートがなめらかで目に見える粒子がなくなるまで加熱します。
5
使用のために冷ます
チョコレートを約30°Cまで冷まします。この時点でチョコレートケーキやチョコレートデコレーションを作るのに使用できます。
