Bagre con ajo
Un plato de pescado casero con bagre estofado con doubanjiang (pasta de haba y chile) y una mezcla de condimentos.
Ingredientes
Bagre (limpio y cortado en trozos después del sacrificio)
1
Chiles rojos (lavados y cortados en segmentos)
2
Chiles verdes (lavados y cortados en segmentos)
2
Cebolla de verdeo (lavada y cortada en segmentos)
1
Jengibre (lavado y rebanado)
1
Ajo (pelado)
2 cloves
Doubanjiang de Pixian (finamente picado)
to taste
Salsa de soja
to taste
Sal fina
to taste
Vino de cocina
to taste
MSG
to taste
Vinagre aromático
to taste
Aceite de cocina (caliente)
to taste
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Limpia el bagre después del sacrificio y córtalo en trozos; lava los chiles y córtalos en segmentos; lava y corta las cebollas de verdeo en segmentos; lava y rebana el jengibre; pica finamente el doubanjiang.
2
Saltear la base
Calienta un wok a fuego alto, vierte el aceite y deja que tome temperatura, añade el doubanjiang de Pixian y saltea hasta que el aceite se vuelva rojo brillante, luego añade la cebolla de verdeo, el jengibre y el caldo.
3
Guisar los trozos de pescado
Añade en secuencia la salsa de soja, la sal, el vino de cocina, los trozos de pescado, el ajo y los chiles; cuando hierva, reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
4
Emplatar el pescado
Cuando el pescado esté completamente cocido y sabroso, sácalo primero y colócalo en un plato de servir.
5
Verter la salsa y terminar
Sube el fuego de nuevo a alto para reducir la salsa restante en el wok, luego incorpora el MSG y el vinagre aromático; una vez que la salsa espese, viértela sobre los trozos de pescado y sirve.
