Poisson-chat à l'ail
Un plat de poisson familial à base de poisson-chat mijoté avec du doubanjiang (pâte de fèves et de piment) et un mélange d'assaisonnements.
Ingrédients
Poisson-chat (nettoyé et coupé en morceaux après l'abattage)
1
Piments rouges (lavés et coupés en segments)
2
Piments verts (lavés et coupés en segments)
2
Ciboule (lavée et coupée en segments)
1
Gingembre (lavé et émincé)
1
Ail (pelé)
2 gousses
Doubanjiang de Pixian (finement haché)
au goût
Sauce soja
au goût
Sel fin
au goût
Vin de cuisine
au goût
MSG
au goût
Vinaigre aromatisé
au goût
Huile de cuisson (chauffée)
au goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Nettoyer le poisson-chat après l'abattage et le couper en morceaux ; laver les piments et les couper en segments ; laver et couper les ciboules en segments ; laver et émincer le gingembre ; hacher finement le doubanjiang.
2
Faire revenir la base
Chauffer un wok à feu vif, verser l'huile et la porter à température, ajouter le doubanjiang de Pixian et faire revenir jusqu'à ce que l'huile devienne rouge vif, puis ajouter la ciboule, le gingembre et le bouillon.
3
Braiser les morceaux de poisson
Ajouter la sauce soja, le sel, le vin de cuisine, les morceaux de poisson, l'ail et les piments en séquence ; une fois l'ébullition atteinte, réduire à feu doux et laisser mijoter lentement pendant 10 minutes.
4
Dresser le poisson
Lorsque le poisson est entièrement cuit et savoureux, le retirer d'abord et le déposer sur une assiette de service.
5
Verser la sauce et terminer
Remettre le feu à vif pour faire réduire la sauce restante dans le wok, puis incorporer le MSG et le vinaigre aromatisé ; une fois la sauce épaissie, la verser sur les morceaux de poisson et servir.
