마늘 메기
두반장(콩과 고추로 만든 양념)과 여러 가지 양념을 함께 넣어 졸여 만든 메기 요리, 가정식 생선 요리입니다.
재료
메기 (잡은 후 손질하여 토막으로 썰기)
1
붉은 고추 (씻어서 어슷썰기)
2
청고추 (씻어서 어슷썰기)
2
대파 (씻어서 어슷썰기)
1
생강 (씻어서 슬라이스)
1
마늘 (껍질 벗기기)
2 cloves
피시안 두반장 (잘게 다지기)
적당량
간장
적당량
가는 소금
적당량
요리주
적당량
MSG
적당량
향식초
적당량
식용유 (데우기)
적당량
조리 방법
1
재료 준비
메기를 잡은 후 손질하여 토막으로 썰고, 고추는 씻어서 어슷썰기, 대파는 씻어서 어슷썰기, 생강은 씻어서 슬라이스, 두반장은 잘게 다져 놓는다.
2
소스 베이스 볶기
웍을 강한 불에 달군 후 기름을 두르고 기름이 데워지면 피시안 두반장을 넣고 기름이 붉게 변할 때까지 볶다가 대파, 생강, 육수를 넣는다.
3
메기 토막 졸이기
간장, 소금, 요리주, 생선 토막, 마늘, 고추를 순서대로 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 10분간 천천히 졸인다.
4
접시에 담기
생선이 완전히 익고 간이 배면 먼저 건져내어 접시에 담는다.
5
소스 부어 마무리
다시 강한 불로 올려 웍에 남은 소스를 졸인 후 MSG와 향식초를 넣고 섞는다. 소스가 걸쭉해지면 생선 토막 위에 부어 낸다.
