طلاء مرآة الشوكولاتة
طلاء شوكولاتة لامع كالمرآة يبقى طريًا ومرنًا عند تبريده.
المكونات
ماء
100 g
قشطة ثقيلة (35% دهون حليب)
80 g
سكر ناعم
120 g
مسحوق الكاكاو
50 g
شراب الشعير
15 g
جيلاتين (منقوع)
4 g
الخطوات
1
الخطوة 1
اسكب الماء والقشطة الثقيلة والسكر الناعم ومسحوق الكاكاو من قائمة المكونات في قدر.
2
الخطوة 2
شغّل النار على حرارة متوسطة وحرّك باستمرار حتى تذوب المكونات تمامًا.
3
الخطوة 3
حتى يصل إلى الغليان، أدخل ميزان حرارة واطبخ حتى تصل الخلطة إلى 103°م (217°ف).
4
الخطوة 4
أطفئ النار، ثم أضف شراب الشعير وامزج جيدًا.
5
الخطوة 5
أضف الجيلاتين المنقوع وحرّك حتى يذوب تمامًا.
6
الخطوة 6
اسكب من خلال مصفاة ناعمة للتصفية، ويكون جاهزًا للاستخدام.
