Glaseado Espejo de Chocolate
Glaseado de chocolate con brillo espejo que se mantiene suave y flexible al enfriarse.
Ingredientes
agua
100 g
nata para montar (35% de materia grasa)
80 g
azúcar superfino
120 g
cacao en polvo
50 g
jarabe de malta
15 g
gelatina (ablandada)
4 g
Instrucciones
1
Paso 1
Vierta el agua, la nata para montar, el azúcar superfino y el cacao en polvo de la lista de ingredientes en una olla.
2
Paso 2
Encienda el fuego a temperatura media y remueva continuamente hasta que los ingredientes se hayan disuelto por completo.
3
Paso 3
Cuando rompa a hervir, introduzca un termómetro y cocine hasta que la mezcla alcance los 103 °C (217 °F).
4
Paso 4
Apague el fuego, añada el jarabe de malta y mezcle bien.
5
Paso 5
Añada la gelatina ablandada y remueva hasta que se disuelva por completo.
6
Paso 6
Pase por un colador fino para tamizar y estará listo para usar.
