Schokoladen-Spiegelglasur
Spiegelglänzende Schokoladenglasur, die beim Kühlen weich und geschmeidig bleibt.
Zutaten
Wasser
100 g
Sahne (35 % Fett)
80 g
Feinkristallzucker
120 g
Kakaopulver
50 g
Malzsirup
15 g
Gelatine (eingeweicht)
4 g
Anleitung
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Schritt 1
Gießen Sie das Wasser, die Sahne, den Zucker und das Kakaopulver aus der Zutatenliste in einen Topf.
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Schritt 2
Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie kontinuierlich, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben.
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Schritt 3
Sobald die Mischung zu kochen beginnt, stecken Sie ein Thermometer hinein und kochen Sie weiter, bis sie 103 °C (217 °F) erreicht.
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Schritt 4
Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie dann den Malzsirup hinzu und verrühren Sie alles gut.
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Schritt 5
Geben Sie die eingeweichte Gelatine hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
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Schritt 6
Gießen Sie die Mischung durch ein feines Sieb, um sie zu passieren; danach ist sie gebrauchsfertig.
