كيك الشوكولاتة والكراميل المملح
كعكة شوكولاتة بسيطة مع كراميل مملح وكريمة زبدة.
المكونات
سكر بودرة ناعم
170 g
دقيق ذاتي الاختمار/دقيق الكيك
190 g
كاكاو
35 g
زبدة غير مملحة (طرية)
170 g
بيض
2
حليب
4 tbsp
بيكنج باودر
1/4 tsp
خلاصة الفانيليا
1/4 tsp
رقائق الشوكولاتة (حليب أو داكنة)
100 g
كريمة مزدوجة
80 ml
ملح البحر
1/2 tsp
خلاصة الفانيليا (للكراميل)
1 tsp
زبدة غير مملحة (طرية، للتزيين)
160 g
سكر بودرة للتزيين
200 g
سكر بودرة ناعم (للكراميل)
125 g
الخطوات
1
طهي الكيك
سخّن الفرن على 180 درجة مئوية، 300 فهرنهايت، علامة الغاز 4. غلّف صينية مستطيلة. أضف جميع المكونات، باستثناء رقائق الشوكولاتة، إلى وعاء واخلط حتى يصبح ناعماً. سيستغرق الأمر حوالي 30 ثانية باستخدام خلاط كهربائي. اسعَ للحصول على لون شوكولاتة الحليب. أضف رقائق الشوكولاتة واعطها خلطة سريعة لتتوزع.
2
الخبز
ضع الخليط في الصينية المُجهّزة واستخدم ملعقة مسطحة لتوزيعه بالتساوي. أدخله الفرن واخبز حتى يرتدّ عند الضغط عليه أو يخرج السكين نظيفاً. سيستغرق الأمر حوالي 30 دقيقة. اترك الكيك المطبوخ في صينيته ولكن ضعه على رف التبريد حتى يبرد.
3
تحضير الكراميل
لتحضير الكراميل، أضف السكر إلى 60 مل من الماء في قدر ذي قاع سميك. ضعه على نار هادئة حتى يذوب السكر. لا تحرّك! بمجرد أن يذوب، ارفع الحرارة واتركه حتى يغلي. أبقِ عينك على القدر حتى يتحول اللون إلى كهرماني فاتح.
4
إنهاء الكراميل
أزل القدر عن النار وأضف الكريمة. قد يفرقع لكنه سيهدأ. حرّك الملح وخلاصة الفانيليا واتركه حتى يبرد.
5
تحضير التزيين
ضع سكر التزيين والزبدة في وعاء واخلطهما معاً. سيبدو وكأنه لن يتمازجا أبداً، لكن استم في الخلط. سيتحول الخليط من أصفر شاحب ومتكتل إلى أبيض وناعم. سيستغرق الأمر حوالي 5 دقائق في الخلاط الكهربائي. أضف 3/4 من الكراميل واخلط حتى يتجانس.
6
التجميع
وزّع التزيين على الكيك واستخدم ملعقة لترش بقية الكراميل فوقه. قطعه إلى شرائح.
