Gâteau au chocolat et caramel au sel

Name: Gâteau au chocolat et caramel au sel
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 170 g sucre en poudre/extra fin; 190 g farine avec levure/pâtissière; 35 g cacao; 170 g beurre doux (ramolli); 2 œufs; 4 tbsp lait; 1/4 tsp levure chimique; 1/4 tsp extrait de vanille; 100 g pépites de chocolat (au lait ou noir); 80 ml crème entière épaisse; 1/2 tsp sel de mer; 1 tsp extrait de vanille (pour le caramel); 160 g beurre doux (ramolli, pour le glaçage); 200 g sucre glace; 125 g sucre en poudre/extra fin (pour le caramel)

Un simple gâteau au chocolat avec caramel salé et glaçage à la crème au beurre.

1 h 15 min

Facile

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Ingrédients

sucre en poudre/extra fin 170 g

farine avec levure/pâtissière 190 g

cacao 35 g

beurre doux (ramolli) 170 g

œufs 2

lait 4 tbsp

levure chimique 1/4 tsp

extrait de vanille 1/4 tsp

pépites de chocolat (au lait ou noir) 100 g

crème entière épaisse 80 ml

sel de mer 1/2 tsp

extrait de vanille (pour le caramel) 1 tsp

beurre doux (ramolli, pour le glaçage) 160 g

sucre glace 200 g

sucre en poudre/extra fin (pour le caramel) 125 g

Instructions

Cuire le gâteau

Préchauffer le four à 180˚C, thermostat 4. Chemiser un moule rectangulaire. Ajouter tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat, dans un bol et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cela prendra environ 30 secondes avec un batteur électrique. Viser une couleur chocolat au lait. Verser les pépites de chocolat et mélanger rapidement.

Cuire

Placer la préparation dans le moule préparé et utiliser une spatule pour lisser uniformément. Enfourner et cuire jusqu'à ce qu'elle reprenne sa forme sous la pression du doigt ou qu'une lame de couteau ressorte propre. Cela prendra environ 30 minutes. Laisser le gâteau cuit dans son moule mais le placer sur une grille de refroidissement jusqu'à ce qu'il soit froid.

Préparer le caramel

Pour préparer le caramel, ajouter le sucre à 60 ml d'eau dans une casserole à fond épais. Mettre sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ne pas remuer ! Une fois dissous, augmenter le feu et porter à ébullition. Garder un œil attentif sur la casserole jusqu'à ce que la couleur devienne ambre clair.

Terminer le caramel

Retirer du feu et ajouter la crème. Elle va éclabousser mais va se calmer. Incorporer le sel et l'extrait de vanille et laisser refroidir.

Préparer le glaçage

Mettre le sucre glace et le beurre dans un bol et mélanger ensemble. On pourrait croire que cela ne prendra jamais, mais persévérer. Le mélange passera du jaune pâle et grumeleux au blanc et lisse. Cela prendra environ 5 minutes avec un batteur électrique. Ajouter les 3/4 du caramel et mélanger jusqu'à incorporation.