チョコレート＆塩キャラメルケーキ
塩キャラメルとバタークリームフロスティングのシンプルなチョコレートケーキ。
材料
グラニュー糖
170 g
薄力粉（ベーキングパウダー入り）
190 g
ココア
35 g
無塩バター（室温に戻す）
170 g
卵
2
牛乳
大さじ4
ベーキングパウダー
小さじ1/4
バニラエッセンス
小さじ1/4
チョコレートチップ（ミルクまたはダーク）
100 g
ダブルクリーム
80 ml
海塩
小さじ1/2
バニラエッセンス（キャラメル用）
小さじ1
無塩バター（室温に戻す、アイシング用）
160 g
粉砂糖
200 g
グラニュー糖（キャラメル用）
125 g
作り方
1
ケーキを焼く
オーブンを180℃、ガス種4（300°F）に予熱する。四角い天板にクッキングシートを敷く。チョコレートチップ以外のすべての材料をボウルに入れ、滑らかになるまで混ぜる。電動ミキサーで約30秒かかる。ミルキーチョコレートのような色を目指す。チョコレートチップを入れ、さっと混ぜて全体に馴染ませる。
2
焼き上げる
用意した天板に生地を流し入れ、スパチュラで平らにならす。オーブンに入れ、生地を押すと弾力が戻るか、ナイフを刺しても生地が付かなくなるまで焼く。約30分かかる。焼き上がったケーキは天板に入れたまま、完全に冷めるまで冷却ラックの上に置く。
3
キャラメルを作る
キャラメルを作るには、厚手の鍋に砂糖と水60mlを入れる。砂糖が溶けるまで弱火にかける。決してかき混ぜないこと！溶けたら、火を強めて沸騰させる。色が薄い琥珀色になるまで鍋から目を離さないようにする。
4
キャラメルの仕上げ
火から外し、生クリームを加える。飛び散るが、すぐに収まる。塩とバニラエッセンスを混ぜ、冷めるまで置く。
5
アイシングを作る
粉砂糖とバターをボウルに入れ、混ぜ合わせる。一見まとまらないように見えるが、続けて混ぜる。生地は薄黄色でダマだらけの状態から、白くて滑らかな状態になる。電動ミキサーで約5分かかる。キャラメルの3/4を加えて、馴染むまで混ぜる。
6
組み立てる
ケーキの上に広げ、残りのキャラメルをスプーンで表面に垂らす。スライスに切る。
