초콜릿 & 소금 카라멜 케이크
소금 카라멜과 버터크림 프로스팅을 얹은 간단한 초콜릿 케이크.
재료
백설탕/슈퍼파인 설탕
170 g
셀프레이징/케이크용 밀가루
190 g
코코아
35 g
무염 버터 (室温に戻したもの)
170 g
계란
2
우유
4 tbsp
베이킹 파우더
1/4 tsp
바닐라 엑스트랙트
1/4 tsp
초콜릿 칩 (밀크 또는 다크)
100 g
더블 크림
80 ml
천일염
1/2 tsp
바닐라 엑스트랙트 (카라멜용)
1 tsp
무염 버터 (室温に戻したもの, 아이싱용)
160 g
슈가파우더/분당
200 g
백설탕/슈퍼파인 설탕 (카라멜용)
125 g
조리 방법
1
케이크 반죽 만들기
오븐을 180˚C (300˚F, 가스 마크 4)로 예열합니다. 직사각형 트레이에 오븐종이를 깁니다. 초콜릿 칩을 제외한 모든 재료를 볼에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 전기 믹서로 약 30초 정도 걸립니다. 밀크 초콜릿 색을 목표로 합니다. 초콜릿 칩을 넣고 빠르게 한 번 섞어줍니다.
2
굽기
준비된 트레이에 반죽을 넣고 주걱으로 고르게 펴 바릅니다. 오븐에 넣고 손가락으로 눌렀을 때 탄력이 있고 칼을 찔러도 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 약 30분 정도 걸립니다. 구운 케이크를 트레이에 그대로 두고 식힘망 위에 올려 완전히 식힙니다.
3
카라멜 만들기
카라멜을 만들려면, 두꺼운 바닥의 냄비에 60ml의 물과 설탕을 넣습니다. 약한 불에 설탕이 녹을 때까지 올립니다. 저지 마세요! 설탕이 녹으면 불을 강하게 하고 끓을 때까지 올립니다. 냄비의 색이 밝은 호박색이 될 때까지 계속 주시합니다.
4
카라멜 마무리
불에서 내리고 크림을 넣습니다. 약간 튀지만 곧 가라앉습니다. 소금과 바닐라 엑스트랙트를 넣고 저은 다음 식을 때까지 둡니다.
5
아이싱 만들기
슈가파우더와 버터를 볼에 넣고 함께 섞습니다. 잘 안 될 것처럼 보이지만 계속하세요. 혼합물이 연한 노란색에 덩어리진 상태에서 하얗고 부드러운 상태로 변합니다. 전기 믹서로 약 5분 정도 걸립니다. 카라멜의 3/4를 넣고 합쳐질 때까지 섞습니다.
6
조립
케이크 위에 펴 바르고 나머지 카라멜을 숟가락으로 위에 뿌립니다. 잘라서 접시에 담습니다.
