Tarta de Chocolate y Caramelo Salado

Name: Tarta de Chocolate y Caramelo Salado
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 170 g azúcar caster/extrafino; 190 g harina con levadura/harina de repostería; 35 g cacao; 170 g mantequilla sin sal (ablandada); 2 huevos; 4 tbsp leche; 1/4 tsp levadura en polvo; 1/4 tsp extracto de vainilla; 100 g pepitas de chocolate (con leche o negro); 80 ml nata para montar; 1/2 tsp sal marina; 1 tsp extracto de vainilla (para el caramelo); 160 g mantequilla sin sal (ablandada, para la cobertura); 200 g azúcar glas/glasé; 125 g azúcar caster/extrafino (para el caramelo)

Un sencillo pastel de chocolate con caramelo salado y glaseado de crema de mantequilla.

1 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

azúcar caster/extrafino 170 g

harina con levadura/harina de repostería 190 g

cacao 35 g

mantequilla sin sal (ablandada) 170 g

huevos 2

leche 4 tbsp

levadura en polvo 1/4 tsp

extracto de vainilla 1/4 tsp

pepitas de chocolate (con leche o negro) 100 g

nata para montar 80 ml

sal marina 1/2 tsp

extracto de vainilla (para el caramelo) 1 tsp

mantequilla sin sal (ablandada, para la cobertura) 160 g

azúcar glas/glasé 200 g

azúcar caster/extrafino (para el caramelo) 125 g

Instrucciones

Cocinar el bizcocho

Precalienta el horno a 180˚C, marca de gas 4. Forra una bandeja rectangular. Añade todos los ingredientes, excepto las pepitas de chocolate, en un bol y mezcla hasta que quede suave. Tardarás unos 30 segundos con una batidora eléctrica. Busca un color de chocolate con leche. Añade las pepitas de chocolate y bate brevemente para mezclarlas.

Hornear

Vierte la mezcla en la bandeja preparada y usa una espátula para alisarla de manera uniforme. Mételo en el horno y cocina hasta que al presionarlo vuelva a subir o hasta que un cuchillo salga limpio. Tardará unos 30 minutos. Deja el bizcocho cocido en su bandeja pero colócalo sobre una rejilla enfriadora hasta que se enfríe.

Hacer el caramelo

Para hacer el caramelo, añade el azúcar a 60 ml de agua en una cacerola de fondo grueso. Ponlo a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva. ¡No remuevas! Una vez disuelto, sube el fuego y lleva a ebullición. No pierdas de vista la cacerola hasta que el color se vuelva ámbar claro.

Terminar el caramelo

Retira del fuego y añade la nata. Chisporroteará pero se calmará. Incorpora la sal y el extracto de vainilla y deja enfriar.

Hacer la cobertura

Pon el azúcar glas y la mantequilla en un bol y mezcla. Parecerá que nunca va a ligar, pero sigue. La mezcla pasará de amarillo pálido y grumosa a blanca y suave. Tardará unos 5 minutos con una batidora eléctrica. Añade 3/4 del caramelo y mezcla hasta integrar.